Содержание холестерина в молоке

Существует мнение, что холестерин и молоко взаимосвязаны. Уровень потребления коровьего молока в нашей стране довольно высок, и при выявлении повышенного холестерина в крови многие задаются вопросом, насколько необходимо отказаться от этого продукта и содержится ли в нем вредный холестерин. Но, чтобы выяснить в каком количестве содержится холестерин в молоке, необходимо разобраться, что это за вещество.

Что такое холестерин

Холестерин, или иначе холестерол, представляет собой жироподобное соединение органического характера. Он входит в состав тканей организма и участвует в формировании клеточных мембран, а также поддерживает мышечный каркас тела. Известно, что холестерин содержится только в животных жирах. Он нужен организму, поскольку из него синтезируются почти все гормоны, в том числе тестостерон и кортизол.

Эти 2 гормона влияют на иммунитет человека. Также без холестерола невозможна выработка витамина Д. Он содержится даже в грудном молоке, поскольку необходим для нормального развития ребенка. Это липидное вещество также входит в состав печеночной желчи. Исследования подтвердили, что более 70% вещества вырабатывается организмом самостоятельно и лишь около 30% поступает с пищей.

Тем не менее специалисты рекомендуют ограничить потребление продуктов с повышенным содержанием жира для профилактики развития такого распространенного заболевания, как атеросклероз. Холестерин подразделяется на 2 вида: высокой и низкой плотности. Развитию заболевания способствуют липопротеины низкой плотности.

Но главным условием начала патологического процесса является повреждение сосудов, поскольку невозможно образование и прикрепление атеросклеротической бляшки на неповрежденную сосудистую стенку. Это говорит о том, что причина холестериновых бляшек не только в холестерине, но и в состоянии сосудов. Но и холестерин хорош лишь в меру. Важен баланс между холестеролом высокой и низкой плотности, их процентное соотношение должно быть одинаковое.

Нет рекламы 1

Для женщин и мужчин установлены разные показатели нормы содержания вещества в крови:

• общий холестерин: для женщин и мужчин – 3,6-5,2 ммоль/л;
• холестерин низкой плотности (ЛПНП): для женщин – не больше 3,5 ммоль/л, для мужчины - 2,25-4,82 ммоль/л;
• холестерин высокой плотности (ЛПВП): для женщин – 0,9-1,9 ммоль/л, для мужчин – 0,7-1,7 ммоль/л.

Холестерин поступает в организм вместе с жирными продуктами, в том числе и с молоком

Есть ли в молоке холестерин

Несмотря на то, что с пищей поступает лишь ¼ часть холестерина, специалисты рекомендуют ограничить употребление продуктов с повышенным содержанием жирности. К таковым относится и молоко. Употреблять его при повышенном холестерине можно только с минимальным процентом жирности. Содержание холестерола в молоке напрямую зависит от его жирности. Чем оно выше, тем больше липопротеинов в нем.

Сколько холестерина в коровьем молоке, ответ на этот вопрос следующий (на объем напитка в 100 г):

• 3,2 мг в молоке жирностью 1%;
• 9 мг в напитке с жирностью 2%
• 15 мг в молоке жирностью 3,5;
• 24 мг в 6% молоке.

Поэтому лицам с уже диагностированным повышенным уровнем холестерина необходимо обращать внимание на жирность употребляемого напитка. В одном стакане этого напитка жирностью 6% содержится 8% от суточной нормы потребления холестерола. В этом же количестве содержится 5 г ненасыщенных жиров, которые затем преобразуются в ЛППН. Для сравнения: 1 чашка молока с минимальным содержанием жиров содержит 7% ЛППН или 20 мг, а ненасыщенных жиров – 3 г, что соответствует 15%.

Количество вещества в различных видах продукта

Особо следует отметить козье молоко. Содержание в нем жиров выше, чем в коровьем молоке, – 4,3 г жира на 100 г напитка. Если перевести в измерение уровня холестерина, то в 100 г козьего молока содержится 30 мг холестерина. Тем не менее специалисты рекомендуют его к употреблению. Оказывается, в нем содержится много фосфолипидов, а они, как известно, способствуют усвоению жира, и он не оседает на стенках сосудов.

Кроме того, это молоко богато полиненасыщенными жирными кислотами, такими как линоленовая и линолевая кислоты. Они, в свою очередь, способствуют нормализации жирового обмена у лиц с повышенным уровнем холестерина. В пользу козьего молока указывает и повышенное содержание в нем кальция. Это вещество препятствует отложению ЛПНП, улучшает функционирование сердечной мышцы и всей сердечно-сосудистой системы.

Специалисты отмечают, что молоко козы хорошо усваивается и не приводит к нарушениям в работе пищеварительного тракта. Разрешается пить до 3-4 стакана в сутки. Итак, козье молоко не только не противопоказано при повышении холестерина, но и оказывает благотворное влияние, в частности:

• нормализует жировой обмен при высоком уровне холестерола;
• усиливает сопротивляемость организма к инфекциям;
• предупреждает отложение атеросклеротических бляшек;
• благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Самый низкий процент содержания холестерина имеется в соевом молоке – 0%, т.е. его там вообще нет. Количество насыщенных жиров – 3% или 0,5 г. Не содержит ЛППН и кокосовое молоко, поскольку оно также имеет растительное происхождение. Хотя процент жирности его довольно высок – 27%.

Регулярное его употребление способствует снижению холестерина. Миндальное молоко также не содержит холестерола. Напротив, доказано его благотворное воздействие на организм. Наиболее высокий уровень липопротеидов низкой плотности содержится в оленьем молоке – 88 мг на 100 г напитка.

Нет рекламы 2

Содержание холестерина в молочных продуктах соответствуют следующим показателям:

• 100 г сметаны, жирность которой более 20% включает 100 мг;
• 100 г кефира – 10 мг;
• 100 г творога 18% жирности – 57 мг;
• 100 г творога жирностью 9% – 32 мг;
• 100 г обезжиренного творога – 9 мг.

Необходимо отметить, что содержание липопротеинов низкой плотности в кисломолочных продуктах меньше, чем в сметане и сыре или цельном молоке.

Коровье молоко 2% жирности - оптимальный вариант при повышенном холестерине

Как пить молоко при повышенном уровне ЛПНП

Не стоит полностью исключать молоко из своего рациона, но злоупотреблять им также нежелательно. При повышенном уровне ЛПНП цельное молоко высокой жирности противопоказано. Чтобы снизить калорийность цельного молока, а также уменьшить содержание вредных веществ в нем, можно разбавить его водой. Если следовать антихолестериновой диете, то жирность потребляемого молока не должна быть больше 2%.

Взрослому человеку, занятому определенной профессиональной деятельностью, за день можно выпивать 3 стакана напитка пониженной жирности. Превышение этого количества не даст пользу, поскольку лишние не усвоится. Более того, с возрастом у людей снижается способность переваривать молочный сахар, поэтому нередко возникают такие симптомы, как диарея, вздутие и изжога.
Норма для пожилых людей – 1,5 стакана в день.

Увеличение или уменьшение этой дозы зависит от уровня ЛПНП в крови. Лучше всего молоко пить натощак примерно за 30 минут до приема основной пищи. Молоко, добавленное в кофе, смягчает его бодрящее действие. Что касается времени употребления молока, то лучше оставить его на обед или второй завтрак. Если же выпить на первый завтрак, то высока вероятность того, что оно не усвоится полностью.

Итак, при высоком или умеренно повышенном уровне холестерола нет строгой необходимости в отказе от молочной продукции. Это важно для тех, кто озадачен вопросом: будем пить коровье молоко или нет. Но нужно выбирать то из них, которое содержит меньше жира. Предпочтение следует отдавать однопроцентному кефиру, 5 % творогу, нежирной сметане и натуральному йогурту. Молоко с низкой жирностью содержит те же полезные вещества, но меньше липопротеинов низкой плотности.